擁有機器人烹飪的“新餐飲”何以成資本新寵？
日前，鯨準研究院發(fā)布了2017中國創(chuàng)投年度白皮書。據(jù)白皮書可知，2017年人工智能與消費生活、機器人、教育及汽車交通五大領域投資熱度持續(xù)上升，且投資人趨于理性及務實，未來很難重演早些年資本集中在一些概念領域的現(xiàn)象，此外，隨著商業(yè)模式創(chuàng)新完結，科技創(chuàng)業(yè)將成為下一階段主要特征。
接受記者采訪的北京中道康達科技有限公司創(chuàng)始人兼（以下簡稱中道康達）CEO/便當星球品牌創(chuàng)始人孫潮表示，人工智能與消費生活、機器人榜上有名在情理之中，庫卡機器人，畢竟近年來互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展有目共睹，且我國邁入中等收入國家之列對消費需求逐漸升級，助推了各行各業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，而人工智能、機器人則是行業(yè)創(chuàng)新最佳途徑之一，因此，可以說這三個領域是相互促進從而引發(fā)了投資熱度。
眾所周知，近一兩年資本寒冬的呼聲一直充斥著整個市場，似乎風險投資行業(yè)進入了低潮期，其實不然，白皮書就提出，KUKA機器人示教器維修，如今資本寒冬的說法，其實從另一個角度來看是從前期投資過熱的理性回歸，是市場通過資源浪費來達到資源的最優(yōu)配置，長遠來看，風險投資行業(yè)的前景依然廣闊。
白皮書的數(shù)據(jù)顯示，2017年共發(fā)生投資事件7376起，www.whsntf.cn，同比2016年下降41%;融資金額達4812億，同比2016年下降13%。融資數(shù)量和融資事件總數(shù)雖有所下降，但單筆融資額度大幅增加，同比去年增加48%，說明優(yōu)質(zhì)項目易獲得大筆融資，反映出資本愈發(fā)集中的趨勢。
而資本集中關注的領域集中在了人工智能與消費生活、機器人、教育及汽車交通，白皮書指出，受今年投資事件數(shù)量整體下降的影響各大領域投資熱度都有所下降，但與2016年同期比，除人工智能領域同比去年增加12%，其他四個領域亦有不同程度關注度的增加。
孫潮表示，計算機技術的快速發(fā)展，帶來了以人工智能為主導的第三次技術革命，而目各行各業(yè)都有轉(zhuǎn)型升級的剛需，人工智能恰好為行業(yè)煥發(fā)新動能提供了合理并科學的解決方法，因此，互聯(lián)網(wǎng)+之后，人工智能+火熱起來很合理。
以餐飲業(yè)來看，就可見一斑。2017年下半年資本在人工智能+餐飲方面布局明顯增多。孫潮說，人工智能+餐飲準確應該稱為新餐飲，即以智能與大數(shù)據(jù)為基礎的互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)，更加受到資本的青睞，中道康達就以其旗下品牌便當星球獲得了千萬融資。
同時，在孫潮看來，消費生活受到資本歡迎事實上也很好理解，現(xiàn)今消費成為GDP增長的主要支撐力量就是很好的證明。不過不可忽視的是，服務業(yè)占據(jù)了消費中的很大比例，餐飲又是服務業(yè)中不可或缺且重頭的組成部分，所以資本在餐飲業(yè)的投資比例逐漸上升。
據(jù)統(tǒng)計，2016-2017年超過50家餐飲品牌獲得數(shù)百萬到上億元不等的投資，其中注重產(chǎn)品質(zhì)量的快餐店融資更容易。
盡管資本有所偏愛，但其實傳統(tǒng)餐飲業(yè)受困于成本等因素，如何保持持續(xù)發(fā)展并不是很容易，但是加入了互聯(lián)網(wǎng)因素則很好的突破了這一難題。孫潮表示。
數(shù)據(jù)顯示，2016年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場規(guī)模已經(jīng)達到了3500多億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)總額10%左右。
不過，目前餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合還處于初級階段，未來想要其進一步發(fā)揮經(jīng)濟拉動作用，須深入并加大技術應用，而人工智能是目前最為先進的互聯(lián)網(wǎng)技術，二者的相互疊加所產(chǎn)生的新餐飲會進一步帶動資本的熱情。
另外，業(yè)內(nèi)人士提出，機器人在餐飲業(yè)的應用將再次聚焦資本的關注。
據(jù)悉，便當星球就深入運用了機器人烹飪，其中菜肴的開發(fā)均聘請了中餐八大菜系的名廚來完成，同時，技術人員與名廚還協(xié)同編寫了數(shù)字化菜肴，以供機器人學習烹飪工藝、復刻名廚手藝。目前，中道康達已經(jīng)編制了100多道數(shù)字菜肴，接下來會讓更多名廚手藝通過數(shù)字化與機器人得以永久保存。除外，中道康達結合互聯(lián)網(wǎng)用戶大數(shù)據(jù)，通過分析用戶口味、喜好數(shù)據(jù)，實現(xiàn)菜品定制化烹飪。除外，機器人烹飪只需要一般普通人員根據(jù)事前設置好的程序啟動機器人進行烹飪即可，而在烹飪過程中，機器人可以自動完成翻炒、自動火力、勾芡、定量注油、定量注水等烹飪工藝動作。